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FAQ
¿A qué sectores les afecta esta normativa?
Todas las empresas del sector alimentario están obligadas a garantizar la higiene de los alimentos, en base al sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control APPCC, tal y como consta en el Real Decreto 2207/1995 de 28 de diciembre, en el Reglamento (CE) 852/2004, así como en el Reglamento (CE) 178/2002. En esta normativa, se definen todos los requisitos en materia de seguridad alimentaria y de trazabilidad que han de cumplir las empresas.
El APPCC debe aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde las empresas dedicadas a la producción primaria hasta la venta o suministro al consumidor.
¿Qué debo hacer para cumplir los requisitos en mi establecimiento?
Mediante nuestro Plan de APPCC, podrás implantar los planes qobligatorios que debe cumplir tu establecimiento.
Así realizaremos un correcto Control de las medidas de higiene de los alimentos.
¿Qué sanciones puede originar su incumplimento?
Las infracciones cometidas contra lo dispuesto en el RD 2207/1995 como en el Reglamento Comunitario 852/2004 tendrán carácter de infracciones sanitarias, de conformidad con lo dispuesto en el capítulo VI del Título I de la Ley 14/1986 de 25 de abril, General de Sanidad y posteriores del mismo tema. Todo ello, sin perjuicio de las responsabilidades civiles, penales o de otro orden que pudieran concurrir.
Si tienes un negocio o empresa dedicado o relacionado con el sector alimentario y no has aplicado la normativa APPCC, estás expuesto a recibir una sanción económica desde los 5.000€ hasta los 600.000€.
¿Qué normativa regula el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control?
El Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativa a la higiene de los productos alimenticios, establece en su Artículo 5.1 la obligación que tiene la empresa alimentaria. Ésta deberá crear, aplicar y mantener un procedimiento permanente basado en los principios de APPCC.
¿A partir de qué fecha son obligatorias las medidas relacionadas con APPCC?
Según el Reglamento Europeo 1169/2011, a partir del 13 de Diciembre de 2014, todas las empresas del Sector Alimentario deberán implantar, de manera obligatoria, una serie de medidas dirigidas a eliminar o minimizar cualquier riesgo de Alergia o Intolerancia Alimentaria en la Salud de los Consumidores.
¿Qué aprenderemos mediante el Curso de APPCC?
Nuestro Curso Online de Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, te capacitará para implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria. Para ello, aprenderás a identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
Conocerás la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22000, así como los estándares y marcas de calidad con las que se puede acceder a los mercados internacionales: BCR, IFS, FSSC 22000.
Que más aprenderás:
* Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del APPCC e integrarlos en los sistemas de gestión de la empresa.
* Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
* Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
* Llevar al consumidor final un producto saludable, fiable y seguro.
¿Quiénes deberían formarse dentro de mi Empresa?
Deberán formarse todas las personas empleadas en operaciones relacionadas con los alimentos que vayan a tener contacto directo o indirecto con los mismos.
